《溶解与乳化》溶液PPT课件2
新 知 预 习
一 乳浊液、乳化剂、乳化作用
1．乳浊液
[结论] (1)由小液滴分散在液体里形成的混合物，我们就叫作__________。如将植物油滴入水中振荡后所得到的混合物。(2)乳浊液的特点：________，_______，易分层。
[提示] 日常生活中的牛奶和豆浆等都是乳浊液。
2．像洗涤剂这样能使_____________的物质称为乳化剂。乳化剂所起的作用称为_________。
3．生活中常用的乳化剂有______________等。
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二 溶解时的吸热或放热现象
1．物质溶解过程发生____种变化：一是分子或离子从溶质中分散开并向水中扩散需________热量；二是溶质分子或离子与水分子作用生成水合分子或水合离子会______热量。不同的溶质吸热和放热不同，导致溶液的温度升降不同。
2．溶液的温度升高是由于水合过程放出的热量______扩散过程吸收的热量，例如：______________溶于水使得溶液温度升高。
3．溶液的温度降低是因为扩散过程吸收的热量______水合过程放出的热量，例如：_________溶于水使得溶液温度降低。
4．如果扩散过程吸收的热量和水合过程放出的热量变化相差不大，那么溶液的温度基本不变，例如：________溶于水使得溶液的温度基本不变。
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[应用示例]
例1 2013·厦门下列洗涤或除污过程应用乳化原理的是( )
A．用汽油除去衣服上的油污
B．用酒精除去衣服上的碘
C．用洗洁精洗去餐具上的油脂
D．用刷子刷除杯子上的污垢
[解析] C 根据乳化作用的定义分析：洗洁精或洗衣粉等物质使植物油分散成无数细小的液滴，而不聚成大的油珠，这些细小的液滴能随着水冲走，洗洁精或洗衣粉所起的这种作用属于乳化作用。
[方法点拨] 常见的洗涤原理有三种：一是利用乳化作用，乳化只是乳化剂把大的液滴分散成无数细小的液滴存在水中而不聚集，这种现象叫乳化现象；二是利用溶解原理，溶解是溶质的分子或离子均一地扩散在溶剂中；三是利用物质与油污等发生化学反应，将油污转化为可溶性的物质而除去。理解洗涤过程中利用的原理是解题的关键。
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例2 小明设计了趣味实验装置(如图7－1－1)，其气密性良好。若要使B中尖嘴导管有“喷泉”产生，则A中加入的固体和液体可能是( )
A．氯化钠和水
B．硝酸铵和水
C．氢氧化钠和水
D．铜和稀硫酸
[解析] C 氯化钠溶解，无明显的吸放热现象；硝酸铵固体溶于水吸热，使瓶内温度降低，导致瓶内压强减小，会观察到液体倒吸；氢氧化钠固体溶解放热，使瓶内温度升高，导致瓶内压强增大，所以会观察到有“喷泉”产生；铜和稀硫酸不反应，所以无明显现象。
[方法点拨] 通过气体的产生与吸收或物质溶解所引起的温度的变化，使密闭容器内的压强产生变化，继而产生明显的现象。物质溶解过程中的吸热和放热现象会引起温度的变化，导致密闭装置内压强的改变。物质溶于水时在水中发生两种过程及热量变化：a.扩散过程，即溶质的分子(或离子)向水中扩散，是物理过程，需要吸收热量；b.水合过程，即溶质的分子(或离子)和水分子作用，生成水合分子(或水合离子)的过程，是化学变化，需要放出热量。物质溶解时溶液温度的升高与降低取决于这两个过程中的吸热或放热的多少。
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当 堂 检 测
知识点1 乳浊液、乳化剂、乳化作用
1．下列物质能在水中形成乳浊液的是( )
A．蔗糖 B．食盐 C．面粉 D．植物油
2．洗涤在生活与生产中不可缺少。下列洗涤方法中利用了乳化原理的是( )
A．用汽油洗去手上的油污
B．用洗洁精洗去餐具上的油污
C．用酒精洗去试管中的碘
D．用稀盐酸洗去铁制品表面的铁锈
知识点2 溶解时的吸热或放热现象
3．下列各组物质，只利用水不可以鉴别出来的是( )
A．食盐固体、碳酸钙固体、高锰酸钾固体
B．氢气、氧气、二氧化碳
C．汽油、酒精、浓硫酸
D．氢氧化钠固体、食盐固体、硝酸铵固体
[解析] B A项中食盐能溶于水、碳酸钙难溶于水、高锰酸钾溶于水呈紫色，C项中汽油难溶于水、酒精能溶于水、浓硫酸溶于水放热，D项氢氧化钠固体溶于水放热、食盐固体溶于水温度没有变化、硝酸铵固体溶于水吸热，遇到水呈现三种不同的现象，均可鉴别开；氢气、氧气都不易溶于水，无法鉴别。
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