《化学物质与健康》现代生活与化学PPT课件2
学习目标
1、了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用；
2、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系；
3、知道药品的概念及简单分类；
4、了解化学品的危害，增强自我保护的意识。
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一、人体内的元素
提问：人体内元素有50多种，这些元素主要以什么形式存在的呢？
（1）氧、氢、碳、氮等几种元素主要以水、糖类、脂肪、蛋白质和维生素的形式存在；
（2）其他元素主要以无机盐的形式存在。
提问：各种元素在人体内的含量又是多少呢？
（1）人体中含量较多的有氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素，共约占人体重的99.45%，其他元素的含量很少；
（2）在人体内以无机盐形式存在的元素分为两大类：
①常量元素：含量在0.01%以上，如钙、镁、钾等；
②微量元素：含量在0.01%以下，如铁、碘、氟等。
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观察活动：鉴别加碘食盐
向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中，滴入稀盐酸(或稀硫酸、食用醋)将溶液酸化，再加入食盐，观察溶液颜色变化。
现象：加入食盐后，试管中溶液变为蓝色。
原理：食盐中的碘酸钾（KIO3）在酸性条件下与碘化钾反应生成碘，碘与淀粉作用显蓝色。
结论：可用这种方法检验加碘食盐。
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二、食物中的营养素
1.糖类：
（1）蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]、
葡萄糖(C6H12O6)等；
（2）都由C、H、O三种元素组成，也称碳水化合物。
①葡萄糖(C6H12O6)：生物细胞进行呼吸作用的原料
C6H12O6 + 6O2 == 6CO2 + 6H2O
注意：
（1）摄入量低会造成“低血糖”；
（2）摄入量高会患糖尿病—葡萄糖在人体内代谢不正常，会随尿液排出。
②淀粉[(C6H10O5)n]：结构复杂的糖类
淀粉的检验：淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色。用碘水（或碘液）可以检验食物中是否含有淀粉。
2.脂肪：油脂
在常温下呈液态的叫油，如花生油、豆油、菜籽油；
在常温下呈固态的叫脂，如牛油、猪油。
人体的后备能源，一旦人缺少糖类，脂肪就会分解，释放能量。若人体糖类摄入过多，糖也会转化为脂肪。
3.蛋白质：碳、氢、氧和硫等元素组成的有机物
变性：蛋白质在加热、遇到重金属盐或酸、碱和某些有机物时，会破坏生物活性而变质，这正是生命体遭受损害和中毒的原因。
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维生素缺乏导致人某种营养不良症及相应的疾病。
维生素A——夜盲症、皮肤粗糙
维生素B——贫血或脚气病
维生素C——坏血病
维生素D——佝偻病、血钙增高
维生素K——皮下出血
人类还需要摄入一定量的植物纤维，它们具有促进肠道蠕动的功能，有助于更好地消化、吸收各种营养。
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三、治病用的药品
1.天然药品和合成药品
（1）天然药品：中药
①多数为有机物，化学成分复杂；
②其中具有一定生物活性的化学成分称为有效成分。
（2）合成药品：西药，人工合成或提纯的有机物。
（3）复方药：药品配伍，两种或两
种以上药品同时使用，以增加疗效。
2.家庭常备药品
（1）消毒药：
①酒精—体积分数70%的酒精溶液杀菌力最强；
②碘酒—3%~5%的碘的酒精溶液，皮肤消毒；
③高锰酸钾溶液。
（2）胃药：胃舒平—中和胃酸，缓解胃痛。
（3）感冒药：阿司匹林。
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经典例题
知识点1：人体内的元素
1.下列元素中，因摄入量不足容易导致人患贫血症和佝偻病的是（ ）
A.碘和锌 B.锌和铁 C.钙和碘 D.铁和钙
知识点2：食物中的营养素
2.下列下列物质中，不属于糖类的是（ ）
A．蔗糖 B．淀粉 C．纤维素 D．蛋白质
知识点3：治病用的药品
3.下列药品中不作为消毒药的是（ ）
A.酒精 B.阿司匹林 C.碘酒 D.KMnO4溶液
知识点4：防范有害化学物质、保护身体健康
4.下列不属于药草的烟雾中产生的有害化学成分的是（ ）
A.烟焦油 B.尼古丁 C.CO2 D.醛类
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知能训练
1.下列食物中含碘最丰富的是（ ）
A．黄豆、芥菜 B．海带、紫菜
C．油菜、白菜 D．肉类、蛋类
2.下列物质是食品中的营养素，其中虽不能为人体提供能量但对调节人体新陈代谢、预防疾病起重大作用的是（ ）
A．蛋白质 B．维生素 C．糖类 D．油脂
3. “民以食为天，食以安为先。”下列做法不会危害人体健康的是（ ）
A．用回收的地沟油作为食用油
B．用甲醛溶液浸泡海产品延长保存时间
C．用含小苏打的发酵粉焙制糕点
D．用废弃皮鞋制成的工业明胶添加到果冻、酸奶等食品中
4.下列习惯不利于学生健康成长的是（ ）
A．长期饮用蒸馏水防止“病从口入”
B．均衡摄入糖类、蛋白质、维生素等营养素
C．拒绝吸烟，主动呵护自身健康
D．积极参加“冬季长跑”提高自身素质
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